高剪切分散乳化是將一個相或多個相分布到另一個連續相中，而在通常情況下，這兩個相是互不相溶的。

    由于轉定子相對的高速旋轉和轉定子高頻機械效應帶來的強勁動能使不同性質的物料在轉定子狹窄的間隙中瞬時承受幾十萬次的液力剪切、液層摩擦、撕裂碰撞和喘流離心擠壓等綜合作用，使物料確保充分分散乳化、均質、溶液，從而使不相溶的固相、液相、氣相瞬間高度分散和細化。

    與此同時，相邊界與表面張力呈指數關系，所以使終端分散相長期地保持穩定